Les blés en Herbe

Cécile et Christian Daguin

Paysan - boulanger 
Exploitation située à La Vraie Croix (Port Alain)
N°Siret : 80533628600010
Ferme Biologique
Taille de l'exploitation : 30 hectares de céréales et de prairies
Nombre de bêtes : 10 brebis

Photographie réalisée par François Van Malleghem

"Les blés en Herbe" est une ferme biologique située à la vraie Croix, elle est exploitée par Cécile et Christian depuis 2003. Ils y produisent du blé, fabriquent du pain et possèdent 10 brebis. 
A l'automne et au printemps les semis de blé sont effectués par la coopérative d'utilisation du matériel agricole. Le blé est ensuite stocké, nettoyé, et transformé en pain. Le stockage du blé est réalisé à la ferme dans un hangar. Le pain et les brioches sont produis à la ferme.

Plusieurs atouts se dégagent de ce mode de production, en effet la fermentation est lente grâce au levain ce qui permet une meilleure digestibilité et une conservation plus longue du pain. De même, le blé est moulu lentement ce qui permet de garder toutes les qualités nutritionnelles de ce dernier.
Pour Cécile et Christian c'est un métier qui a un sens, ils nourrissent les gens de la façon la plus respectueuse possible tout d'abord en maîtrisant la fabrication du début à la fin sans être dépendant de qui que ce soit mais aussi en respectant la planète de par une agriculture biologique

Les produits sont distribués dans plusieurs points de ventes, dont le Local Bio à Séné.

Photographies réalisées par François Van Malleghem